如何手工自制土豆粉

很多朋友爱吃土豆粉，但又觉得买来的土豆粉味道不佳，还有添加剂，于是想自己做土豆粉，下面是手工土豆粉的制作过程：

1、准备原料：土豆、清水、盐、鸡蛋。

2、土豆去皮，盆中放入清水，将土豆擦成丝，土豆丝在水中浸泡一个小时，然后开始用手反复搓洗成土豆泥，然后过滤出来，再次放入清水中清洗，如此反复清洗三四遍。

3、过滤出来的淀粉水，在盆中沉淀2个小时以上，倒掉表面的水，剩下的就是土豆淀粉，晒干。

4、盆中放入50克土豆淀粉，加30克清水，搅拌均匀，加入100克的沸水，搅拌成半透明状，再倒入200克土豆淀粉，加入2克盐，一个鸡蛋清，继续搅拌均匀。

5、准备一个干净的保鲜袋，把搅拌好的土豆淀粉糊倒进保鲜袋里，锅里烧一锅开水，水开之后，在保鲜袋底部剪开一个小口，将土豆淀粉糊挤到锅里。

6、土豆粉煮熟之后会浮在水面上，这时候捞出来，迅速过凉水，纯手工的土豆粉就做好了，可以直接吃，吃不完放进冰箱冷藏即可。

制作注意事项：

1、不同品种的土豆淀粉含量是不同的，所以出粉率也有高低。

2、揉面一定要先做熟芡，这样面团儿才会比较好揉

3、煮土豆粉可以少量多次的煮，定型后要挑散开，这样煮出来的土豆粉才是根根分明的。

4、没有面条机的可以直接擀开擀薄后切成面条或者面片，然后煮熟后过凉水，口感都是一样的。